一种新鲜米糠稳定化处理的工艺方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 吴茜,李茜,周梦舟,汪超,柳志杰,胡勇,徐宁,祁勇刚
- 申请号：
- CN201710322596.0
- 公开号：
- CN107319264A
- 申请日:
- 2017.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王和平
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种新鲜米糠稳定化处理的工艺方法。米糠在储藏过程中极易发生酸败，影响米糠品质和后续加工过程。因此需要在加工前对新鲜米糠进行稳定化处理，以延长储藏时间。本工艺采用热风加热法对米糠进行稳定化处理，不仅能较好的抑制其中脂肪酶的活性，且方法简便，对米糠中的其他成分无任何影响。稳定化后的米糠与原米糠在储藏12天后游离脂肪酸含量降低了约30％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
