一种酒制茶香的板鸭制作工艺
- 专利权人:
- 大田县萝村蔬菜专业合作社
- 发明人:
- 吴善升
- 申请号：
- CN201711262328.0
- 公开号：
- CN107836657A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方传榜
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒制茶香的板鸭制作工艺，包括以下步骤：a.原料处理：选用土鸭；b.熏香：准备一个分为上下层的密闭容器，下层放米酒，上层放土鸭；c.腌制：将香料均匀的涂抹在土鸭上；d.茶叶准备：采摘新鲜的茶叶，先将茶叶进行日光萎凋，至茶叶散发出清香味，再进行揉捻，至茶叶的细胞壁破裂，释放出茶汁，最后将茶叶放到土鸭的肚子内；e.烘烤：将土鸭放在烤炉上，用木炭进行烘烤，烘烤时缓慢的翻转土鸭，烤至鸭身面呈酱红色、熟透。采用本发明制成的板鸭，酒香可以渗透土鸭肉质的内部，达到唇齿留香的效果，而且整只板鸭还散发出茶香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
