The present invention relates to a process for the production of lactose-free or substantially lactose-free milk, preferably without addition of water, and a product obtained by the process. The method comprising: a) ultrafiltration of raw milk to obtain a first permeate and a first residue； b) nanofiltration of said first permeate to obtain a second permeate and a second residue； c) mixing said first residue and said second permeate to obtain a mixture； And d) hydrolyzing the lactose left in the mixture to obtain the hydrolyzed milk. The method provides a lactose free product with a raw milk taste.본 발명은 바람직하게는 물의 첨가가 없는, 무 젖당 또는 실질적으로 무 젖당-우유의 제조 방법 및 이의 방법에 의해 획득된 제품에 관련된다.상기 방법은, a)제1 투과물 및 제1 잔류물을 획득하기 위한 원우유의 한외 여과 단계； b)제2 투과물 및 제2 잔여물을 획득하기 위한 상기 제1 투과물의 나노 여과 단계； c)혼합물을 획득하기 위해 상기 제1 잔류물과 상기 제2 투과물을 혼합하는 단계； 및 d)가수분해된 우유를 획득하기 위해 상기 혼합물 내에서 남겨진 젖당을 가수분해하는 단계를 포함한다. 상기 방법은 원우유의 맛을 가진 무 젖당 제품을 제공한다.
