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一种芒果红糖的制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)
- 发明人:
- 卢业飞,庞新华,吕平,周全光,朱鹏锦,罗清,欧克纬,赵媛,宁蕾,蒋骞,王世繁,周燕梅,陈雪林
- 申请号：
- CN201910611404.7
- 公开号：
- CN110305989A
- 申请日:
- 2019.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,涉及一种芒果红糖的制备方法。本发明将糖汁调pH值至7.4‑7.8,使芒果中有益成分更易溶出,并且与红糖充分融合;在蔗汁刚榨出来的时候,先用细硅藻土吸附,然后进行过滤,将滤硅藻土和杂质一起除去,既可以充分除去甘蔗压榨时带来的杂质及农残等有害物质,又不会造成甘蔗汁中的有益物质损失,也不会引入新杂质,将甘蔗汁煮沸后降温再使用活性炭吸附,进一步除去红糖熬煮过程中产生的有害物质及固体杂质,整体吸附效率较高;将芒果分为果汁部分与芒果干部分,再分别混合并制备芒果红糖,既确保了最终红糖产品中芒果的味道与红糖整体口感,又保证芒果营养物质不因高温而破坏,充分提升了芒果红糖的整体营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
