HEO, SI EUN,허시은,KIM, YOUNG WON,김영원,KIM, JIN HYUN,김진현,HEO, SI EUNKR,KIM, YOUNG WONKR,KIM, JIN HYUNKR
申请号：
KR1020170073195
公开号：
KR1018121000000B1
申请日:
2017.06.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of manufacturing rice coated with vegetable oil. More specifically, the method includes: a step (S10) of washing rice and soaking the rice in water for 10 mins to an hour； a step (S20) of roasting the rice, soaked through the step (S10), with vegetable oil while at the same time coating the rice with the vegetable oil； and a step (S30) of cooling the rice coated with the vegetable oil through the step (S20). The step (S20) progresses for 15-25 minutes at 40-60C for an initial temperature and at 3-8C/min for a temperature rising speed until the temperature reaches 90-150C.본 발명은 식물성 기름이 코팅된 쌀의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 쌀을 세척하고, 10분 내지 1시간 동안 침수시켜 불린 쌀을 제조하는 단계(S10)； 상기 (S10) 단계에서 제조된 불린 쌀을 식물성 기름으로 볶아, 불린 쌀을 익힘과 동시에, 식물성 기름으로 코팅시켜 식물성 기름이 코팅된 쌀을 제조하는 단계(S20)； 및 상기 (S20) 단계에서 제조된 식물성 기름이 코팅된 쌀을 냉각시키는 단계(S30)를 포함하고, 상기 (S20) 단계는 초기온도 40 ℃ 내지 60 ℃에서, 3 ℃/min 내지 8 ℃/min의 승온속도로, 도달온도 90 ℃ 내지 150 ℃의 온도에 도달할 때까지, 15분 내지 25분 동안 실시되는 것인 식물성 기름이 코팅된 쌀의 제조방법, 이를 포함하는 죽의 제조방법 및 레토르트 죽의 제조방법을 제공한다.
