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一种低交联甘薯淀粉磷酸酯及其制备方法
- 专利权人:
- 郑桂富
- 发明人:
- 郑桂富,王永斌,张斌,马龙
- 申请号：
- CN201110152924.X
- 公开号：
- CN102250259A
- 申请日:
- 2011.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王琪`白京萍
- 摘要：
- 一种低交联甘薯淀粉磷酸酯，其取代度为（3.92—7.01）×10-3。其制备方法包括将淀粉及交联剂进行交联反应、过滤、水洗、干燥等步骤，淀粉为甘薯淀粉，交联剂为三偏磷酸钠。甘薯淀粉与三偏磷酸钠的重量份之比为（45—50）∶1。交联反应的条件：pH值为10—12、温度为30—50℃，当交联反应过程中反应产物的含磷量为0.075—0.134%时，结束交联反应。本发明低交联甘薯淀粉磷酸酯具有良好的热稳定性能、凝胶性能和冻融稳定性能，其含磷量低、无毒，是食品工业的良好凝胶剂、乳化剂、增稠剂和稳定剂，适用于不同食品中应用。使用本发明低交联甘薯淀粉磷酸酯取代现有的果胶、明胶等原料，不仅可降低食品加工的原料成本，增强企业竞争力，而且还可为甘薯淀粉的深加工找到一条新出路。本发明低交联甘薯淀粉磷酸酯的制备方法，其工艺简单，使用设备少，便于工业化推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
