一种绿豆腐加工工艺
- 专利权人:
- 石爱军
- 发明人:
- 石爱军
- 申请号：
- CN201110399955.5
- 公开号：
- CN102488020A
- 申请日:
- 2011.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种绿豆腐加工工艺，由绿豆和大豆为原料加工而成，其分量各占50％，将绿豆和大豆在常温下用5倍量的清水将绿豆浸泡12-15小时，大豆浸泡8-10小时，使绿豆和大豆充分吸水膨胀，以可随手瓣开但未出现泡沫为度。将绿豆和大豆合并连同浸泡水一起研磨，磨浆粒度为120-150目。将磨出的连渣浆及时过滤，分离豆浆和豆渣，反复用温水套淋三次以上，滤出豆浆。迅速升温煮沸5-6分钟。待温度降至75-85℃时，取葡萄糖酸-δ-内酯点脑。5-8分钟后，迅速上箱压榨，最后划块即成绿豆腐。本发明的有益效果是加入了绿豆元素，不仅使豆腐有绿豆的口感，还有绿豆的颜色和香味，是一种新式的色香味俱全的新型豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
