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一种小麦麸皮膳食纤维豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 保龄宝生物股份有限公司
- 发明人:
- 刘宗利,王乃强,刘海玉,郭恒新,李方华
- 申请号：
- CN201110195356.1
- 公开号：
- CN102860362A
- 申请日:
- 2011.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 豆腐是目前食用范围最广、最大众的烹饪原料之一，具补中益气之功效。且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，比例也接近人体需要。然传统豆腐通常带有点苦味，食用过多常会引起蛋白质消化不良，出现腹泻腹胀的不适症状，并且加重肾脏的负担，不利于身体健康。本发明提供了一种小麦麸皮膳食纤维豆腐及其制备方法，采用黄豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、成型等工序加工制得，其特征在于，在煮浆后加入2％～4％的小麦麸皮水溶性膳食纤维，再进行点卤和成型即可。本发明中一种小麦麸皮膳食纤维豆腐不但可消除苦味，促进消化吸收，更起到了预防便秘、降低胆固醇、调节血糖、预防胆结石等作用。而且豆腐为固态状，加入适量小麦麸皮膳食纤维入口无沙砺感，更使豆腐细腻鲜嫩，适口性强，可以做成纯的小麦麸皮膳食纤维豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
