一种黑大蒜的生产方法
- 专利权人:
- 青岛国农金蒜生物保健科技有限公司
- 发明人:
- 姜丰寿
- 申请号：
- CN201410780435.2
- 公开号：
- CN104905182A
- 申请日:
- 2015.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑大蒜的生产方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）大蒜筛分；（2）清洗；（3）风干浸种； （4）发酵：将大蒜放置在恒温恒湿培养箱内经六次发酵处理和自然熟成，得黑大蒜，其中，第一阶段到第五阶段全程不排湿，控制压力为0.02MP；（5）冷却回软。根据大蒜体内酶的情况，设置其适合的温度以及湿度，提高了发酵效率，节省发酵时间，发酵工艺稳定，得到的黑大蒜产品把生大蒜本身的蛋白质大量转化为人体所必需的18种氨基酸进而被人体迅速吸收，增强人体免疫力，味道酸甜，食后无蒜味，不上火，有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
