用马铃薯制作的肉松卷及其加工方法
- 专利权人:
- 西昌学院
- 发明人:
- 陈金发,郑晓慧,彭世逞,张云,王灼英
- 申请号：
- CN201610882949.8
- 公开号：
- CN106465741A
- 申请日:
- 2016.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林天福
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉松卷，尤其是公开了一种用马铃薯制作的肉松卷及其加工方法，属于食品加工生产制作技术领域。提供一种以马铃薯为主要原料、以纯绿色有机物为添加剂制作的肉松卷及其加工方法。所述的肉松卷为一种至少包含下述重量份组分的混合物，土豆泥200份、高筋小麦粉300份、黄油30份、肉松15份、奶粉10份、发泡起酥料15～20份以及调味料40‑45份。所述的加工方法包括新鲜马铃薯土豆泥的制备，包含土豆泥、高筋小麦粉、黄油、发泡起酥料以及调味料的混均面团的制备与发酵，肉松卷面皮坯料的制备以及在肉松卷面皮坯料上添加肉松制成肉松卷成品几个步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
