一种利用虾青素油延长核桃油货架期的方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 余旭亚,邢海亮,赵鹏,耿树香,宁德鲁,马婷
- 申请号：
- CN201910827115.0
- 公开号：
- CN110447806A
- 申请日:
- 2019.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品化工技术领域,公开了一种利用虾青素油延长核桃油货架期的方法,调和油制备,向待保存的核桃油中添加TBHQ和最优比例的虾青素油,混匀后将核桃油装瓶,加盖密封保存核桃油;核桃油中TBHQ和虾青素油的添加量分别为0.02%、2%;VE、多酚及脂肪酸组成的测定,分别测定核桃油与最优虾青素油比例的调和油中VE、多酚、脂肪酸的变化;过氧化值的测定,将混好的样品与60℃烘箱中保存,定期取样,测定其过氧化值。本发明为延长核桃油的货架期提供了新的策略和方法;利用虾青素油的强抗氧化性,有效的减缓核桃油氧化速率,能延长核桃油的储藏时间210天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
