一种酸味棉花糖及其制作方法
- 专利权人:
- 罗赛洛(温州)明胶有限公司
- 发明人:
- 杨明辉
- 申请号：
- CN201010227579.7
- 公开号：
- CN101889622A
- 申请日:
- 2010.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 夏曙光
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸味棉花糖及其制作方法。该酸味棉花糖包括糖浆、香精、色素、复合稳定剂和酸，其中复合稳定剂由明胶250PS和高甲氧基果胶复配而成；工艺包括溶胶、煮糖、降温、混合、充气、挤出，切断，干燥、包装、成品。本发明中的复合稳定剂能在加酸的情况下，能够发泡并具有良好的稳定性；本发明的产品具有使用方便，无需另外增加设备和人力，即使在酸性体系中仍具有良好的发泡性并在挤出时不被快速消泡形成大气孔等优点；利用这种产品制作出来的棉花糖具有良好的稳定性和长时间的货架期，和与橡皮QQ软糖一样的酸甜比等特点；且水果风味在棉花糖中的应用大大丰富了棉花糖的市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
