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抗酸化剤、抗酸化剤を含有する油脂組成物およびこれを含有する油性食品
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 大石 憲孝,梅澤 正敏,佐々木 玲,石黒 隆
- 申请号：
- JP20160150602
- 公开号：
- JP2018016776(A)
- 申请日:
- 2016.07.29
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】 従来よりも油脂組成物およびこれを用いた油性食品の酸化安定性を向上させることが可能であり、長期にわたって酸化による風味および外観の変化を抑制することができる安全な抗酸化剤を提供する。【解決手段】 水酸基を１〜５個含有し、Ｂ環にガレート構造を持たないフラボノイド化合物（ただし、カルコン化合物を除く）、水酸基を６個含有し、Ｃ環にカルボニル基を有し、Ｃ環の２位の炭素と３位の炭素との間に炭素−炭素二重結合を持たないフラボノイド化合物、カルコン化合物からなる群のうち少なくとも一種を含むポリフェノール化合物（ただし、ジヒドロケルセチンを除く）と、アルカリ物質とを、酸化を抑制する対象物への添加成分として含む。【選択図】図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
