一种野生甜茶及其揉捻、加工方法
- 专利权人:
- 贵州湄潭林圣茶业有限公司
- 发明人:
- 杨秀龙,付辉灿,申东,陈艳
- 申请号：
- CN201611014727.0
- 公开号：
- CN108064981A
- 申请日:
- 2016.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种野生甜茶及其揉捻、加工方法，所述揉捻方法包括：a.原料的拼配：采集一芽一叶和一芽二叶的混合物作为原料；b.萎凋：将步骤a中采集到的原料均匀摊放，并进行萎凋处理，控制原料的失重率在35％～45％；c.不加压轻揉：将经过步骤b的原料轻揉25～35分钟；d.加压揉捻：将经过步骤c的原料加压揉捻15～25分钟；e.轻压揉捻：对经过步骤d的原料进行25～35分钟的轻压揉捻处理。本发明采用三步揉捻法，通过不加压揉捻、加压揉捻和轻压揉捻的处理以及加工时间的控制，使茶叶的酶活性与甜茶的粘性物质均匀揉合，不仅能减轻茶的苦涩味，还能让茶叶更加紧条，保证了野生甜茶的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
