PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer taste beverage with a rich flavor, specifically, a beer taste beverage with a rich fruit flavor and a beer taste beverage with a reduced unpleasant odor.SOLUTION: The present invention provides a method for producing a beer taste beverage using seeds as raw materials, including the step of mixing sugar solution and seeds to prepare a seed-containing sugar solution, wherein the seeds mixed with the sugar solution are ones stored for 12 hours or longer after crushed. Preferably, the seeds used in the beer taste beverage production are a component obtained by extracting a seed-containing component from seeds stored for 12 hours or longer after crushed. Thus, the beer taste beverage producing method further includes, preferably, adding yeast to a mixed solution in which the sugar solution and the seed-containing component are mixed and fermenting it. Preferably, the seeds are ones dried and used as spice, and are 0.01-50 g relative to the beer taste beverage 1 L.SELECTED DRAWING: None【課題】香りの豊かなビールテイスト飲料の提供。具体的には、果実の風味が豊かなビールテイスト飲料や、不快臭が抑えられたビールテイスト飲料の製造方法の提供。【解決手段】原材料に種子を用いるビールテイスト飲料を製造する方法であって、糖液と前記種子とを混合して種子含有糖液を調製する工程を含み、前記糖液と混合される前記種子が、粉砕後１２時間以上保管した種子である、製造方法。ビールテイスト飲料製造に用いる種子が、種子を粉砕後１２時間以上した保管した種子から種子含有成分を抽出した成分であることが、好ましい、製造方法。したがって、好ましくは、糖液と種子含有成分を混合した混合液に酵母を添加して、発酵したビールテイスト飲料の製造方法。前記種子が乾燥してスパイスとして使用される種子であり、ビールテイスト飲料１Ｌに対して、０．０１～５０ｇの種子を用いることが好ましい、ビールテイス飲料の製造方法。【選択図】なし
