PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a beer taste beverage and a method for improving the flavor of a beer taste beverage, which can easily and effectively improve the flavor of a beer taste beverage. SOLUTION: The method for producing a beer-taste beverage is a method for producing a beer-taste beverage using a raw material liquid, comprising preparing raw materials for the raw material liquid containing unbrewed barley, Preparing a first mixture by mixing a first part of the raw material containing part or all of the barley and water, and mixing a second part of the raw material and water Of the first mixed solution, the first mixed solution is subjected to heat treatment at a temperature higher than the temperature of the second mixed solution, the first mixed solution after the heat treatment, and the second mixed solution. And preparing a third mixed solution, and saccharifying the third mixed solution to obtain the raw material solution. [Selection diagram] None【課題】簡便に且つ効果的にビールテイスト飲料の香味を向上させることができるビールテイスト飲料の製造方法及びビールテイスト飲料の香味向上方法を提供する。【解決手段】ビールテイスト飲料の製造方法は、原料液を使用してビールテイスト飲料を製造する方法であって、未製麦麦類を含む、前記原料液の原料を用意すること、前記未製麦麦類の一部又は全部を含む前記原料の第一の部分と水とを混合して第一の混合液を調製すること、前記原料の第二の部分と水とを混合して第二の混合液を調製すること、前記第一の混合液に、前記第二の混合液の温度より高い温度で加熱処理を施すこと、前記加熱処理後の前記第一の混合液と、前記第二の混合液とを混合して第三の混合液を調製すること及び、前記第三の混合液の糖化を行って前記原料液を得ること、を含む。【選択図】なし
