PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer taste beverage with an unconventional favor, specifically a beer taste beverage with a rich fruit flavor or a beer taste beverage with a reduced unpleasant smell.SOLUTION: The present invention provides a method for producing a beer taste beverage using pericarp as raw materials, where the method includes the step for mixing sugar solution and the pericarp to prepare pericarp-containing sugar solution, where the pericarp mixed with the sugar solution is one that has been stored for at least 12 hours after crushed.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 従来の風味とは異なるビールテイスト飲料の提供。具体的には、果実の風味が豊かなビールテイスト飲料や、不快臭が抑えられたビールテイスト飲料の提供。【解決手段】 原材料に果皮を用いるビールテイスト飲料を製造する方法であって、糖液と前記果皮とを混合して果皮含有糖液を調製する工程を含み、前記糖液と混合される前記果皮が、粉砕後１２時間以上保管した果皮である、製造方法。【選択図】 なし
