A method of stabilizing sulforaphane is provided. The method includes contacting sulforaphane, or an analog thereof, and a cyclodextrin to form a complex between the sulforaphane, or analog thereof, and the cyclodextrin.La présente invention concerne un procédé pour stabiliser le sulforaphane. Le procédé comprend la mise en contact du sulforaphane, ou dun analogue de celui-ci, et dune cyclodextrine pour former un complexe entre le sulforaphane, ou un analogue de celui-ci, et la cyclodextrine.
