乳酸豆脑的制作方法
- 专利权人:
- 施敏鹏
- 发明人:
- 施敏鹏
- 申请号：
- CN96119638.6
- 公开号：
- CN1177452A
- 申请日:
- 1996.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 何静月
- 摘要：
- 本发明提供一种用乳酸菌代谢物乳酸作凝固剂的豆脑制作方法,在煮沸的豆浆中加入碳源、氮源,先后接种嗜热链球菌、嗜热乳杆菌和嗜酸乳杆菌,并按各自的适温保温培养,得凝固体致密均匀,口感细腻滑溜,酸甜爽口的乳酸豆脑。本发明的乳酸豆脑,具有较高的营养价值,又有保健作用,适于平民的日常消费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
