一种降低豆腥味的组合物及其应用、一种用于植物乳杆菌的发酵培养基
- 专利权人:
- 合肥师范学院
- 发明人:
- 方雪,张左勇,叶寒,陈孟丹,郑天慧
- 申请号：
- CN202211438234.5
- 公开号：
- CN115747105A
- 申请日:
- 2022.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及微生物发酵领域，特别是涉及一种降低豆腥味的组合物及其应用、一种用于植物乳杆菌的发酵培养基。本发明提供了一种降低豆腥味的组合物，该组合物包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌；其中嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的质量比为2.2～2.6:0.4～0.8:0.04～0.1；植物乳杆菌的保藏编号为CCTCC AB 206133，该组合物还可以包括甜味剂。本发明采用将三种菌和特定的甜味剂配合使用能够从根本上解决豆腥味残留问题，并能提升大豆酸奶的凝乳状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
