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一种降胆固醇益生菌发酵马铃薯酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 何腊平,郑佳,李翠芹,陶菡
- 申请号：
- CN201910495956.6
- 公开号：
- CN110403015A
- 申请日:
- 2019.10.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种降胆固醇益生菌发酵马铃薯酸奶的制备方法,包括以下步骤:(1)马铃薯涩味的去除;(2)马铃薯糖化液的制备;(3)原材料的混合;(4)均质及杀菌;(5)接种发酵;(6)后熟调配,制成酸奶。本发明将两种原材料结合益生菌发酵,不但能保留牛奶原有的优点,而且在发酵过程中,增加某些营养素,有利于消化和吸收,使其成为更佳的营养保健品;本方法很大程度上保全马铃薯的微量元素,又能改善口感;所用的乳酸菌和双歧杆菌在降胆固醇、对高血脂症有预治作用;本发明不仅丰富了酸奶市场,为消费者提供了新的选择,而且开发出新口味,为马铃薯主食化做出贡献,生产方法简单,成本低,易实现,具备很好的营养保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
