一种茶干的加工方法
- 专利权人:
- 刘长法
- 发明人:
- 刘长法
- 申请号：
- CN201210414282.0
- 公开号：
- CN103766504A
- 申请日:
- 2012.10.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种具有地方风味的六合茶干制作方法。取自江苏省南京市六合区金牛湖保护范围内的优质地下水、七月黄、八月黄良种大豆，通过如下工艺：精选黄豆→浸泡→清洗→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→上箱→切坯块、包扎→压制→拆包布杀坯→卤制→包装→杀菌。制得的茶干红棕色，色泽均匀、有油润感；咸甜适中、香气浓厚，组织细密、对折不断、柔软有劲、有弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
