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一种藠头的腌制方法
- 专利权人:
- 镇沅松子地绿色食品有限公司
- 发明人:
- 周邦荣,徐亚玲,徐源茂,徐明刚
- 申请号：
- CN201610072247.3
- 公开号：
- CN105639543A
- 申请日:
- 2016.02.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种藠头的腌制方法，在新鲜藠头中撒入食盐搓揉后加入玫瑰茄水，搅拌均匀使食盐溶化后静置浸泡，捞起沥水后与辣椒、花椒、白砂糖混匀，再加入料酒翻搅，静置数小时后，置于干燥清洁的土坛中，再在混合物料上方铺一层菜叶，在菜叶与土坛开口之间铺填普洱茶，待自然发酵数月后，即得。所得腌制藠头鲜美，口味独特，具有特殊的香脆微带甜、辣、酸味和普洱茶醇香，能增进食欲，促进胃液分泌，帮助消化。由于各原料的有效配入，所得腌制藠头更易入味，且颜色诱人，并保持了一定脆度。经检测，本发明所得腌制藠头开坛食用时，不含亚硝酸盐，开坛后保质期长达1年，且此期间无亚硝酸盐产生，不霉变、风味稳定、色泽不变、脆度持久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
