一种米酒杀菌方法
- 专利权人:
- 左中国
- 发明人:
- 左中国
- 申请号：
- CN201711252615.3
- 公开号：
- CN108220062A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高小敏
- 摘要：
- 本发明提供了一种米酒杀菌方法，属于食品加工方法，具体步骤包括原酒的酿造、静置过滤、初步杀菌、深度杀菌、冷却和装罐：(1)原酒的酿造：选取上好的糯米进行淘洗，淘洗3‑5次，每次淘洗4‑7分钟，淘洗干净后，将糯米放置在容器内摊平，之后加入20‑25度的温水进行第一次浸泡，温水水层高于米层20‑25厘米，浸泡8‑10个小时，之后换水进行二次浸泡，浸泡条件不变，浸泡至米粒浸透无白心，之后将糯米取出沥干后蒸煮，煮熟冷却后放入搅拌器中，加入适当的酒曲(糯米和酒曲的质量比为100:1)，之后将酒曲和糯米混合均匀，最后将混合后的糯米放入恒温箱中发酵18‑24天制成原酒；本发明公布制作的米酒有透明度高，质量好，保存时间长等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
