一种红枣糯米酒的酿造方法
- 专利权人:
- 广西灌阳县酒厂
- 发明人:
- 陈桂河,卿树里
- 申请号：
- CN92105899.3
- 公开号：
- CN1069285A
- 申请日:
- 1992.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 钟洪
- 摘要：
- 本发明公开了一种红枣糯米酒的酿造方法，先用以根霉菌为主的白曲和熟糯米进行糖化发酵，当糖化达到高峰时加入适量的米酒，目的是控制发酵酒液的甜酸度，当糖化进入后期时，再次加入适量的米酒，同时加入红枣干，盖封静置4个月～2年，再次加酒的目的是调整酒液的酒度，利于充分浸出红枣及糯米中的营养成分。用本方法酿造的红枣糯米酒，具有香气浓郁、酒质醇厚、酒味协调、不易变质等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
