The present invention relates to a method for extracting nutritional ingredients from brown rice bran comprising: (a) a step for filling a container for extraction with brown rice bran； (b) a step for extracting nutritional ingredients from the brown rice bran using subcritical water as a solvent； and (c) a step for collecting the nutritional ingredients of the brown rice bran from the container. According to the present invention, the method has advantages in almost completely extracting the nutritional ingredients in the brown rice bran and being safe without using an organic solvent, and providing white rice having its own flavor and texture, and nutritional components equal or superior to those of the brown rice if adding the extract to the rice or rice products in order to give them the functional nutritious ingredients equal or superior to those of the brown rice. [Reference numerals] (AA) Kit 20, Tube 10, Box 21, Sponge 22； (BB) Rice polishing； (CC) White rice； (DD) Rice bran； (EE) Stabilization； (FF) Extraction； (GG) Refinement； (HH) Fractionation； (II) Extract본 발명은 (a) 현미의 미강을 추출 용기에 충진하는 단계； (b) 용매로서 아임계수를 이용하여 상기 현미의 미강으로부터 영양기능성 성분을 추출하는 단계； 및 (C) 상기 추출용기로부터 현미 미강의 영양기능성 성분 추출물을 회수하는 단계를 포함하는 현미 미강의 영양기능성 성분의 추출방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 현미 미강의 영양기능성 성분을 거의 완전히 추출할 수 있고, 유기용매를 사용하지 않아 안전하며, 쌀 또는 쌀가공품에 현미와 동등 또는 그 이상의 영양기능성 성분을 함유하도록 첨가하는 경우 풍미 및 식감은 백미와 유사하고 영양성분은 현미와 거의 동등하거나 우수한 백미를 제공할 수 있는 이점이 있다.
