一种含有陈皮的曲奇制作工艺
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 欧阳永中
- 申请号：
- CN201710500109.5
- 公开号：
- CN107041406A
- 申请日:
- 2017.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王国标
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有陈皮的曲奇制作工艺，包括如下步骤:a、煮浆：将糖浆、砂糖、清水混合后煮成糖浆；b、捣碎：将晒干的陈皮捣碎；c、面团制作：将步骤a、b中的糖浆、陈皮混合后加入面粉、蛋白液和水，并利用搅拌机进行搅拌制成面团；d、发酵：将步骤c中的面团在55°～65°的环境下中温发酵，发酵时间为30～50分钟；e、制饼：将面团依次进行辊轧、成型、烘烤和冷却，得到饼干成品。通过将陈皮融入到曲奇饼中，制得的饼干既具有曲奇的口感，又具有陈皮的芳香，还具有陈皮的助疗养生效果，深受广大消费者的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
