一种发酵乳饮料的制备方法与应用
- 专利权人:
- 黑龙江省乳品工业技术开发中心
- 发明人:
- 姜毓君,满朝新,李婷,单艺,赵思雨,张立冬,周文琪
- 申请号：
- CN201410840373.X
- 公开号：
- CN104542967A
- 申请日:
- 2014.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵乳饮料的制备方法与应用，属于乳品加工技术领域。本发明所提供的方法是通过复苏活化发酵菌种后进行菌种扩大培养，获得扩大培养液，再利用生理盐水洗涤所得的发酵菌种扩大培养液中的菌体并配制成菌液发酵剂，最后再将所得发酵剂接种到含有玉米低聚肽的饮料基质中发酵培养后获得发酵乳饮料。利用本发明所提供的方法制备的发酵乳饮料，具有γ-氨基丁酸和活菌数含量高，口感好，没有涩味的特点，使用产业化推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
