一种豆渣发酵乳饮料的制备方法
- 专利权人:
- 淮南市农康生态农业有限公司
- 发明人:
- 任钢,纪天娇,范海涛
- 申请号：
- CN201610829883.6
- 公开号：
- CN106490150A
- 申请日:
- 2016.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆渣发酵乳饮料的制备方法，包括如下步骤：取纯牛奶加入高压均质机中均质，置于灭菌锅中灭菌；加入发酵剂，置于发酵箱中发酵得到发酵酸奶；取豆渣分散于蒸馏水中，加入纤维素酶，反应结束后置于沸水浴中灭酶；分散液离心，取上清液备用；加入稳定剂和白砂糖得到豆渣溶液；将豆渣溶液与发酵酸奶混合，加入高压均质机中均质。本发明采用纤维素酶酶解豆渣得到水溶性膳食纤维，并将该膳食纤维加入到豆浆中，提高乳饮料口感和营养价值，通过加入醋酸去除豆腥味，所生产的发酵乳饮料营养丰富，香气怡人，豆香和奶香味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
