PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new type jelly food and drink having both soft springiness and chewing feeling peculiar to jelly, and freshness peculiar to liquid, and a method for producing the same.SOLUTION: A liquid-containing jelly food and drink includes: a first gelatinizer-containing composition containing a first gelatinizer gelatinized by heating and liquefied by cooling and a second gelatinizer-containing composition containing a second gelatinizer gelatinized by cooling. The second gelatinizer-containing composition contains the first gelatinizer-containing composition, the first gelatinizer-containing composition is liquid at room temperature, and the second gelatinizer-containing composition is gelatinous at room temperature. The first gelatinizer is at least one of methyl cellulose and hydroxypropyl methyl cellulose.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】ゼリー特有の柔らかな弾力性や咀嚼感を有し、かつ、液体特有のみずみずしさを併せ持った新規なタイプのゼリー飲食品、及びその製造方法の提供。【解決手段】加熱するとゲル化し、冷却すると液化する第1のゲル化剤を含有する第1のゲル化剤含有組成物と、冷却するとゲル化する第2のゲル化剤を含有する第2のゲル化剤含有組成物とを含み、前記第2のゲル化剤含有組成物が、前記第1のゲル化剤含有組成物を内包し、前記第1のゲル化剤含有組成物が、室温で液状であり、前記第2のゲル化剤含有組成物が、室温でゲル状であり、前記第1のゲル化剤が、メチルセルロース、及びヒドロキシプロピルメチルセルロースの少なくともいずれかである液体内包ゼリー飲食品である。【選択図】なし
