低温肉制品用保水保油剂
- 专利权人:
- 南京雨润食品有限公司
- 发明人:
- 韩衍青,曾宪明,周辉,余忠,徐宝才
- 申请号：
- CN201310568742.X
- 公开号：
- CN103651740A
- 申请日:
- 2013.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 夏平`苗建
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温肉制品用保水保油剂，其特征是由2～7重量份黄原胶，3～6重量份乳清蛋白，8～12重量份大豆浓缩蛋白与10～16重量份瓜尔豆胶复配而成。本发明为低温肉制品尤其是低温香肠、发酵salami产品提供了有效解决产品出水出油的加工难题，且复配简单，贮藏稳定性好，使用方便，应用范围广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
