一种液体酸奶发酵剂的制备方法及其产品与应用
- 专利权人:
- 山东大学
- 发明人:
- 孔健,郭婷婷,张臣臣,韩立英,王婷
- 申请号：
- CN201410475760.8
- 公开号：
- CN104232542A
- 申请日:
- 2014.09.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种液体酸奶发酵剂的制备方法，是将稳定生长期的嗜热链球菌以4％～6％的比例接种至RY培养基中，42℃静止培养4～6小时后，再以2％的比例接种稳定生长期的德氏乳杆菌保加利亚亚种继续培养10～12小时，即制得液体酸奶发酵剂。本发明提供生产的液体酸奶发酵剂的方法工艺简单、产品无需菌体浓缩和冷冻干燥、且菌体活力高、菌株比例合适，可直接应用于酸奶发酵，适合于乳品加工大中小企业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
