前液后固浇淋式无花果醋及其制备工艺
- 专利权人:
- 威海四海酿造有限公司
- 发明人:
- 毕冉君,陈丽璞
- 申请号：
- CN201410144816.1
- 公开号：
- CN103897975A
- 申请日:
- 2014.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 于涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种前液后固浇淋式无花果醋及其制备工艺，其特征在于制备工艺包括发酵前处理阶段、酒化发酵处理阶段、醋化发酵处理阶段、淋醋处理阶段和澄清处理阶段，经过上述六个阶段的制备，即制得无花果原汁醋总酸为4-7%、食盐含量为1-1.5%、呈味核苷酸二钠0.01%的无花果醋，本发明由于采用上述制备方法，具有口味纯正、色泽纯正、酸味柔和、回味绵长、营养丰富、具有无花果固有的果香等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
