A process for preparing a malted beverage particulate comprises: a) a mixing stage in which a liquid material comprising malt extract is mixed with an expansion control agent to form a liquid admixture； b) a drying stage in which the liquid admixture is formed into a dried mass, and c) a comminution stage in which the malted beverage particulate is formed from the dried mass. Also described is a malted beverage product comprising particles which comprise malt extract and an expansion control agent； and the use of an expansion control agent to improve the drying of malted extract.La présente invention concerne un procédé de préparation d'une boisson maltée en poudre comprenant : a) une étape de mélange au cours de laquelle une substance liquide contenant de l'extrait de malt est mélangée avec un agent de régulation du gonflement en vue de l'obtention d'un mélange liquide； b) une étape de séchage au cours de laquelle le mélange liquide est transformé en une masse sèche et c) une étape de broyage au cours de laquelle la boisson maltée en poudre est formée à partir de ladite masse sèche. L'invention concerne également un produit de type boisson maltée renfermant des particules comprenant de l'extrait de malt et un agent de régulation du gonflement, ainsi que l'utilisation d'un agent de régulation du gonflement pour améliorer le séchage de l'extrait malté.
