一种扯面的配方及其生产工艺
- 专利权人:
- 哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 刘国胜,杜亚洲
- 申请号：
- CN201210051581.2
- 公开号：
- CN102578469A
- 申请日:
- 2012.03.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 金永焕
- 摘要：
- 一种扯面的配方及其生产工艺，它涉及一种面的配方及其生产工艺。它解决了现有手工扯面存在费时费工，成本高，不利于存放及流通，如采用机械进行扯面，又存在扯面断裂易碎的问题。扯面的配方：硬质小麦粉、盐、澄面粉、鸡蛋清、鸭蛋、白菜汁、白萝卜汁。方法：一、称取原料；二、拌粉；三、饧面；四、压面；五、切面；六、包装后即完成。本发明制备的扯面在保质期间，随煮随拿取，在开水里煮熟后，口感柔韧劲道、又不易碎、不易断、还可达到手工扯面的柔韧度及最佳口感。本发明中制备的扯面口感好，易于吸收，营养价值提高的同时延长了保质期；生产工艺简单、标准化、成本低，适用于工业化大规模生产，利于储存和流通。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
