一种糯米鸡肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 蔡福海,吴小坤,李武
- 申请号：
- CN201510063114.5
- 公开号：
- CN104585784A
- 申请日:
- 2015.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴英彬
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯米鸡肉丸及其制备方法，涉及食品加工领域，以鸡肉为原料，以糯米、食盐、土豆泥、磷酸盐、大豆分离蛋白、香菇块和山药泥为辅料制成，其组分按重量份计包括：鸡肉95-100份、糯米10-15份、食盐2-3份、土豆泥15份、磷酸盐0.4-0.5份、大豆分离蛋白2份、香菇块0.6份、山药泥0.5份、水40份。本发明将鸡肉与糯米相结合，通过对鸡肉丸调料进行科学配比，使糯米鸡肉丸的口感最佳，风味独特、生产周期短、效率高、产品口感好、不油腻、营养搭配合理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
