一种糯米鸡肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽先知缘食品有限公司
- 发明人:
- 叶键
- 申请号：
- CN201410834925.6
- 公开号：
- CN104509879A
- 申请日:
- 2014.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯米鸡肉丸及其制备方法，涉及食品加工领域，一种糯米鸡肉丸，以鸡肉为原料，以糯米、食盐、马铃薯淀粉、磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶和碳酸氢钠为辅料制成，按重量份计，鸡肉95-100份、糯米10-15份、食盐2-3份、马铃薯淀粉15份、磷酸盐0.4-0.5份、大豆分离蛋白2份、卡拉胶0.6份、碳酸氢钠0.5份、水40份，本发明将鸡肉与糯米相结合，通过对鸡肉丸调料进行合适配比，使糯米鸡肉丸的口感最佳，风味独特、生产周期短、效率高、产品口感好、不油腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
