Luis Arturo BELLO PÉREZ,Sandra Leticia RODRÍGUEZ AMBRIZ,Pamela Celeste FLORES SILVA
申请号：
MX2015014173
公开号：
MX2015014173A
申请日:
2015.10.08
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present disclosure is related to a process and a formulation for elaborating an extruded snack based on the Cicer arietinum L. chickpeas, Zea mays L. corn and immature Musa paradisiaca L. green plantain flour mixture. The resulting snack has low fat and high dietary fiber content, also slow digestion and resistant starch, with low glycemic index so the consumption of said snack is useful in the overweight or obesity treatment. Furthermore, the formulation does not use ingredients or additives such as starches, emulsifiers, vitamins or proteins that would make the product even more expensive.La presente invención se refiere a un proceso y a una formulación para la elaboración de una botana extruida a base de la mezcla de harinas de garbanzo de la especie Cicer arietinum L., maíz de la especie Zea mays L. y plátano macho inmaduro de la especie Musa paradisiaca L., la botana resultante presenta bajo contenido de grasa y un alto contenido de fibra dietética, además de almidón de digestión lenta y resistente, con bajo índice glucémico, por lo que su consumo es útil en el tratamiento de problemas de sobrepeso u obesidad, asimismo la formulación no emplea ingredientes o aditivos como almidones, emulsificantes, vitaminas o proteínas que encarecen el producto.
