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一种含有葛粉的水晶皮及其制备方法、以及采用该水晶皮包裹冰淇淋的方法
- 专利权人:
- 慈溪海通食品有限公司;上海宏海食品有限公司
- 发明人:
- 王少君,王维琴,周乐群,周新华,施燕萍,褚岳高
- 申请号：
- CN201110298923.6
- 公开号：
- CN102342367A
- 申请日:
- 2011.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种含有葛粉的水晶皮，其包括下列组分：1~4质量份葛粉；0.02~3质量份变性淀粉；1~3质量份白砂糖；0.02~3质量份低聚异麦芽糖；4~8质量份麦芽糖浆；0.001~0.05质量份增稠剂；3~7质量份水。其制备方法为：按配方称取各原料，混合搅拌，将搅拌好的浆料过滤，滤液倒入蒸炼机中处理后出锅冷却待用，冷却后得到透明状的水晶皮。采用水晶皮包裹冰淇淋的方法：采用包馅机进行包裹，将冰淇淋放入馅心料斗中，将水晶皮放入皮料斗中，开启设备将冰淇淋包裹在水晶皮中。本发明增加了冰淇淋品相，透明水晶皮冰淇淋在国内市场鲜有看见，给消费者带来独特的视觉享受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
