一种具有黄酒香味的巧克力酱及其制造方法
- 专利权人:
- 江西天贻酒业有限公司
- 发明人:
- 谢明进
- 申请号：
- CN201510194024.X
- 公开号：
- CN104738275A
- 申请日:
- 2015.04.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有黄酒香味的巧克力酱，包括以下重量份数的各组分：可可粉80～100份、可可代脂50～90份、黄酒糟30～50份、果仁5～20份、鲜牛奶22～40份、白砂糖60～90份、稳定剂0.1～1份、麦芽糊精6～8份、果葡糖浆10～20份、乳化剂0.5～0.8份；同时，本发明还改进了传统巧克力酱的制作工艺。由于在巧克力酱中加入黄酒糟，在消费者在享用巧克力的同时，能够感受到黄酒柔和绵长的香味，避免巧克力酱的味道过于甜腻，同时由于黄酒糟富含营养，也增加了巧克力酱的营养价值；巧克力酱的加工时间短，口感更细腻、嫩滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
