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八宝豆干制作方法
- 专利权人:
- 重庆多味多食品科技开发股份有限公司
- 发明人:
- 张伟
- 申请号：
- CN201510655798.8
- 公开号：
- CN105230801B
- 申请日:
- 2015.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种八宝豆干制作方法,包括如下工序:原料采集→切粒→调味→装模具→高温蒸煮→脱模切分→拌料→装袋→封口→杀菌→吹水→装箱→检验→入库;原料采集工序中,采集豆干为原料;调味工序中,包括如下步骤:1)熬制香料水;2)配料,利用香料水配置调味料,并向经切粒工序切粒后的豆干中添加调味料,搅拌均匀;装模具工序中,将调好味的豆干颗粒计量后倒入模具盒中铺平整,并向模具盒内施加500KPa‑2000KPa的压强,盖上模具盒盖子后,利用模具盒盖子保持该压强;高温蒸煮工序中,将灌装有豆干颗粒的模具盒送入高温灭菌釜内进行蒸煮,蒸煮的温度为85‑120℃,蒸煮的时间为15‑55分钟;蒸煮完成后,在高温灭菌釜内冷却,冷却至45‑55℃后出釜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
