一种无硫护色的地瓜条及其加工方法
- 专利权人:
- 福建连城健尔聪食品有限公司
- 发明人:
- 李继飞
- 申请号:
- CN201510164607.8
- 公开号:
- CN106135837A
- 申请日:
- 2015.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种无硫护色的地瓜条及其加工方法,包括去皮-切条-漂洗-无硫护色-蒸汽预煮-太阳能辅助热泵联合干燥-冷却-调味-包装以上步骤。该制作方法通过无硫护色剂不仅可以使得地瓜干的表面色泽好,而且能够达到抑制酶促和非酶褐变的效果,同时利用太阳能辅助热泵联合干燥技术生产地瓜干,可最大限度保持干制品的风味、色泽和相关品质,所制得的地瓜干产品色泽明亮、外形美观,营养成分保持好,有利于增强地瓜干制品的市场竞争力。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心