More particularly, the present invention relates to a process for producing a squid meal having excellent storage stability. More specifically, the present invention relates to a process for producing a squid meal having excellent shelf life, The VBN content was low, And confirming the antioxidative effect during the storage period due to the addition of propolis, it is possible to provide a manufacturing method for producing a squid meal having excellent storage stability.본 발명은 저장성이 우수한 오징어 식해를 제조하는 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 프로폴리스 첨가 오징어 식해가 시중에서 판매되는 오징어 식해보다 pH 감소량이 적어 저장성(유통기한) 효과에 탁월하고 무첨가 오징어 식해에 비해 낮은 VBN 함량을 나타내었으며,프로폴리스첨가로 인한 저장기간 동안의 항산화효과를 확인함으로서 저장성이 우수한 오징어식해를 제조하는 제조방법제공가능하다.
