The present invention relates to a method of manufacturing duck meat processed raw duck, after cutting a half of duck meat, hair and intestine and bone removed, after applying a salt solution mixed with alcohol and roasted salt on the surface, The duck is processed raw duck which is configured to dry without rounding by cutting into 1.5 ~ 3.5mm thickness through a meat grinder in a predetermined container and aging by quenching for more than 6 hours at below 15 ° C. It is to provide a method for producing growth.본 발명은 생오리를 가공한 오리생육의 제조방법에 관한 것으로, 털과 내장 및 뼈를 제거한 오리생육 한 마리를 반으로 절단한 후 표면에 알코올과 볶은 소금을 혼합한 염도액을 도포한 후, 소정의 용기에 넣어 영하 15℃이하에서 6시간 이상 급냉으로 숙성시키고, 냉동된 상기 오리육은 육절기를 통해 1.5 ~ 3.5mm 두께로 세절함으로써 단절되지 않고 둥글게 말리도록 구성하는 생오리를 가공한 오리생육의 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
