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一种皮冻豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 韦乐健
- 发明人:
- 韦乐健
- 申请号：
- CN201510916806.X
- 公开号：
- CN105558081A
- 申请日:
- 2015.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮冻豆腐的制备方法，其包括以下步骤，1)将大豆置于水中浸泡5-10小时，然后将浸泡过的大豆去壳，再对去壳后的大豆进行磨浆而制得粗豆浆，将粗豆浆用文火煮30～50min后进行滤浆，以过滤出豆腐渣而制得豆浆；2)取肉皮用清水浸泡24小时后，捞出肉皮，将肉皮正面和反面的油用刀刮掉，将刮过油后的肉皮再用刀将其表面的毛囊刮破，刮除掉毛囊内的杂质，放入沸水中煮10～20分钟；3)将经步骤2)处理后的肉皮捞出，再次放入沸水中煮30min～1h后，将肉皮捞出，所述沸水自然冷却至25℃～45℃；4)将步骤3)中的冷却液与步骤1)中制得的豆浆以1∶1的比例混合后，低温冷却至-15℃～0℃，并在此温度下冷藏30min～2h，制成皮冻豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
