原浆豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 吴辰
- 发明人:
- 吴辰
- 申请号：
- CN201511003572.6
- 公开号：
- CN105494679A
- 申请日:
- 2015.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体为原浆豆腐制备方法，将豆腐清浆经过发酵即成原浆；黄豆浸泡后磨浆，武火将豆浆煮沸，进行过滤；滤渣再用水搅拌后再次过滤；原浆加入到豆浆中并同时进行搅拌，直到豆浆开始凝固；加温凝聚，加热容器从周围开始加温，逐步向中心加温，直至豆腐形成并分割成豆腐块，将豆腐块翻滚充分加热凝固，除去清浆，豆腐入模成型。本发明提供的原浆豆腐制备方法，通过原浆点豆腐，制备出具有香醇浓郁，口感滑嫩的豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
