辣方腐乳的加工方法及用该方法加工的辣方腐乳
- 专利权人:
- 平坝县万佳农产品贸易农民专业合作社
- 发明人:
- 郑汝忠
- 申请号：
- CN201510927822.9
- 公开号：
- CN105558082A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 辣方腐乳的加工方法及加工的辣方腐乳，涉及食品加工领域，加工方法包括以下步骤：A、豆腐初处理；B、接种；C、首次发酵；D、下架腌制；E、沥掉水分；F、加入辣椒面；G、装瓶并加入调料料水；H、密封及后熟发酵。所述的辣方腐乳，是采用上述加工方法加工得到。本发明加工的辣方腐乳，低盐味美不咸、绵而不腻、甘而不过、辣而不冲、香味正而不邪，风味独特，是佐餐、配料之佳品。且在加工过程中，完全不接入任何化学红曲等成分，密封而不需要油封口即可保证可长达18个月的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
