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一种大叶酸藤子豆腐凝固剂的制作方法及其应用
专利权人:
贵州沿河乌江竹园豆制品有限公司
发明人:
黎连英
申请号:
CN201711065110.6
公开号:
CN107897391A
申请日:
2017.10.31
申请国别(地区):
CN
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明涉及一种大叶酸藤子豆腐凝固剂的制备方法及其应用,属于豆制品加工技术领域。本发明通过对大叶酸藤子鲜叶加水研磨、离心、真空抽滤、灭菌制得大叶酸藤子豆腐凝固剂。该凝固剂能迅速使豆浆中的蛋白质形成网状结构,点制的豆腐均一性好,有特殊清香,口感好,保存时间长,可以取代传统的豆腐凝固剂。本发明的大叶酸藤子豆腐凝固剂投资小、成本低,能带动山区农民致富,在带动经济效益的同时更能带来良好的社会效益。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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