一种烟熏腊制品上色方法
- 专利权人:
- 陆超
- 发明人:
- 陆超
- 申请号：
- CN201410348187.4
- 公开号：
- CN104187789A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烟熏腊制品上色方法，它先将腌料均匀抹到肉胚或肉条上；然后将晾好的肉胚或肉条挂在熏房内，保持明火，温度控制70℃进行熟化处理,为第一次烤熏；再将第一次烤熏的肉胚或肉条充分冷却到常温后挂在熏房内，保持明火，温度控制60℃进行上深色处理,为第二次烤熏。得到成品。本发明的特点是：烤熏出的腊制品色彩自成，方法简单实用；采用本方法加工出来的烟薰腊制品色泽好看，而且不加亚硝钠盐和色素法。因此,本方法加工出来的烟薰腊制品食用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
