The present invention relates to canned tuna containing acanthopanax and a production method thereof, more specifically canned tuna containing acanthopanax and a production method thereof which includes a step of injecting the acanthopanax during a cooking process or a seasoned liquid injection process. The present invention is to produce canned tuna with savory and improved taste of tuna by lipolysis and the unique components of the acanthopanax. The canned tuna obtained by the production method of the present invention contains a large amount of nutrients of the acanthopanax and tuna, has remarkable effects on maintaining and improving health, and has savory and improved taste of the tuna by the unique components of the acanthopanax.본 발명은 오가피 참치통조림 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 오가피를 참치통조림의 제조공정 중 조리공정 또는 조미액 주입공정에 주입하는 것을 특징으로 하는 오가피 참치통조림 및 그 제조방법에 관한 것이다. 이는 오가피 특유의 성분과 오가피의 지방분해 작용으로 참치의 맛을 더욱 담백하고 맛있게 할 수 있는 참치통조림을 제조하고자 하는 것이다.본 발명의 제조방법으로 제조된 오가피 참치통조림은 인체에 유익한 오가피와 참치의 다양한 영양성분을 다량 함유하게 되어 인체의 건강유지 및 건강증진에 크게 효과가 있으며, 오가피 특유의 성분으로 참치의 맛이 더욱 담백해지고 좋아진다.
